寵物店狗狗生日蛋糕制作配方

生日蛋糕配方：

低筋小麥粉50克，玉米粉100克，油30克，水100克，雞蛋3個（約60克），胡蘿卜100克，雞肉100克，將蛋白和蛋黃分開放于兩個干凈的盆中。

寵物店狗狗生日蛋糕制作配方

生日蛋糕配方：

低筋小麥粉 50克

玉米粉100克

油30克

水100克

雞蛋 3個（約60克）

胡蘿卜100克

雞肉 100克

制作蛋黃糊的準(zhǔn)備工作：

將蛋白和蛋黃分開放于兩個干凈的盆中。

小提示：

1、雞蛋清和蛋黃要分離干凈，蛋清中不可以有蛋黃。

蛋黃糊的作法：

1、蛋黃盆先加入油再加入水或酸奶等液體攪拌均勻。

2、粉類混合過篩到蛋黃糊盆中，用切拌法攪拌均勻，切不可畫圈，以免起筋影響蛋糕蓬松。

2、油脂會影響蛋白消泡，所以打發(fā)蛋白時一定要確認(rèn)盆中無油無水。

3、放入果蔬及肉類（也可最后一步添加）。

蛋白的打發(fā)：

1、打蛋器打開至低檔（三檔），將蛋白打出大氣泡狀態(tài)。

2、將電動打蛋器接近垂直的角度置于蛋清盆中。

3、放入四分之一小勺塔塔粉。

4、換高速繼續(xù)打發(fā)至蛋白變得細(xì)膩并出現(xiàn)紋理。

5、再次放入四分之一小勺塔塔粉，換成中低速進(jìn)行打發(fā)，使進(jìn)入蛋白的空氣穩(wěn)定，直至蛋白形成硬挺直力的尖角。

混合蛋白和蛋黃面糊：

把三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈翻胖，以免蛋白消泡）。再將三分之二蛋糊分兩次放入翻拌。

烘烤：

入模具，抹平，震出氣泡，入烤箱。烤箱預(yù)熱10——20分鐘，溫度控制在150---160度，烤60---70分鐘。